DEVENIR UN PROFESSIONNEL DE L'AQUACULTURE



Brevet Professionnel de Responsable d'Exploitation Agricole option Aquaculture Continentale


Une formation diplômante et professionnalisante
BP REA Aquaculture continentale


Prochaine session de formation BP REA du 10 septembre 2018 au 14 juin 2019


Mise à jour : 22/04/2018


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Rillettes de truite
Ingrédients (4 personnes) :

Mariner les truites, du gros sel avec une cuillère de sucre, mélanger et frotter de chaque coté pendant 24 heures, les retourner remettre du sel et sucre s'il y en a plus.

Rincer avec de l’eau froide et les éponger, les huiler (olive et aneth).

Hacher les filets (grosse grille).

Emulsionner le beurre qui est resté (enfermé dans un bocal hermétique) avec de l’aneth pendant 24 heures. Le beurre doit avoir doublé de volume puis ajouter la truite haché.

Vérifier l’assaisonnement.


Bon appétit

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BP REA = Brevet Professionnel de Responsable d'Entreprise Agricole