Comprendre et mettre en place la démarche HACCP

Objectif de la formation : Situer les principes du HACCP dans l'environnement réglementaire et qualité ; Pratiquer la méthode HACCP, afin de la mettre en application dans son entreprise.
Contenu : - Identifier les acquis et les attentes des participants. - Rappel de l'évolution de la législation : la sécurité alimentaire au travers des textes réglementaires - Le plan de maîtrise sanitaire, la méthodologie HACCP : les 7 principes La méthode HACCP - les douze étapes de la séquence logique : Développement d'une action HACCP - en particulier seront développés : les notions de dangers (types de dangers, seuil) ; les mesures de maîtrise et leur validation. Les CCP, PRPo et/ou CP ; Les modes de surveillance de l'application des mesures de maîtrise ; Documentation (plan HACCP) ; Les outils de vérification de bon fonctionnement du système HACCP et de son amélioration. Entraînement à l'application pratique de la méthode : Exemples concrets, parallèles avec les activités des entreprises des stagiaires. Les stagiaires appliquent avec l'animateur la méthode et ses étapes de façon progressive à partir d'un schéma de fabrication de produits de la Halle Technologique. (Famille de produits fabriqués, étapes du process, dangers pris en compte, etc) ; L'analyse par les acteurs de leurs pratiques et définition le cas échéant d'un plan d'actions ;
	Différente(s) date(s) de formation :
	Fiche pdf de la formation Cette plaquette a été téléchargée : 1201 fois.
	Durée de la formation : 21 heures
	Coût de la formation : 273 €
	Qui peut participer ? Tout public, professionnel souhaitant mettre en place de la transformation,...
Comment financer votre formation ? VIVEA, CPF, personnel, ...
Les modalités pédagogiques sont les suivantes : Cours en ligne et en présentiel Les prérecquis pour cette formation sont les suivants : Aucun
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